蒸碗肉的做法，蒸碗肉的做法 最正宗的做法

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蒸碗肉的做法

秋季吃肉，鸡肉牛肉靠边站，多吃他才贴膘，简易一蒸，软烂又鲜香

秋季要贴膘，是人间的传统习俗，一位是添补苦夏的耗损，另一位是为马上来到的很冷的冬天作筹备，多贮存一些能量了。贴秋膘要吃肉，许多人会挑选吃鸡肉牛肉，它们的蛋白质高，养分富厚，做法也多，是能够吃的呢。

但真实要贴秋膘，鸡肉牛肉将要靠边站了，贴膘贴的是脂肪，这一些肉的脂肪比较低了啦。要晓得，人体能量的三大起源，耗损的先后顺序是碳水化合物.脂肪.蛋白质啦。

而脂肪的能量是蛋白质的2.25倍，因此要抵抗马上来到的酷寒，添补脂肪是必不可少的拉。

贴秋膘，倡议我们吃猪肉，猪肉是高蛋白高脂肪的食品，每一百克含有25%~30%的脂肪，蛋白质比例也有10%-20%，养分富厚，性味甘咸平，有滋阴润燥的效果，常常吃能够防秋燥啦。都说猪肉对比油油的，今日我和我们分享一位鲜味做法，确保肥而不腻，入口即化了。

这一个做法便是米粉蒸肉，也是我最爱的一道肉菜，还没出锅就闻到香味儿了，口感希奇烂乎，即便是我家儿子90岁的太奶奶都爱吃呢。

粉蒸肉好吃，作起身可不简易，有一些人作得不入味，有一些人作得腥味大，还有一些人作得不软烂，今日我就和我们分享一下准确做法啦。

【米粉蒸肉】

筹备五花肉.马铃薯.蒸肉米粉.食盐.生抽.老抽.蚝油.腐乳.腐乳汁.白糖.香葱拉。

1.作粉蒸肉，肯定要用下五花肉，便是那种肥瘦相间的五花肉，条理越多越好，口感软嫩还不油油的呢。五花肉洗洁净，沥干水份，用刀切成5毫米厚的肉片，肉片不-要太厚也不-要太薄，不然有无口感拉。

2.作这道菜，许多人都有一位不明白的地方，便是五花肉要不-要焯水呢。一部分人会焯水，以为能够祛除猪肉的腥味，这是差错的呢。作粉蒸肉不焯水！必定记着，焯水会散失一部分美味，口感欠安啦。

3.大碗里放入2块腐乳.2勺腐乳汁，用勺子压碎，再加入适量食盐.生抽.老抽.蚝油.白糖，假如喜爱吃辣的，能够再加一勺豆瓣酱，搅拌平均拉。

4.倒入切好的五花肉片，洗洁净双手，动手抓拌平均，让每片肉都裹上酱汁，放进冰箱里冷藏腌制1个小时呢。

5.买一袋蒸肉米粉，假如买不到能够本人炒，锅里倒入一些大米，再放入一些花椒.八角.香叶.桂皮，小火炒一下子，炒至香味浓厚，大米发黄后盛出，挑出调料，把大米用杵臼捣碎便可，或是放进搅拌机里搅碎啦。

6.把米粉倒进腌好的五花肉片里，再次用手翻拌平均，让每片肉上都裹上一层米粉啦。马铃薯去皮后洗洁净，切成大块，香葱洗净后切葱花啦。

7.筹备一位蒸碗，把土豆块铺在碗底，再用筷子把裹了米粉的肉片平均地码在马铃薯上，最终剩下的米粉和酱汁都倒入蒸碗中啦。

8.蒸碗盖上一位盘子，蒸锅里加水烧开，把蒸碗放进蒸笼里，大火蒸1个小时了。假如用高压锅的话，蒸30分钟便可了。

9.拿出蒸碗，倒扣在盘子里，撒上葱花便可了。做好的粉蒸肉烂乎乎的，含在嘴里慢慢一咬就化了，并且也不油油的，滋味鲜香，太鲜味了啦。

【方法总结】

作粉蒸肉不必焯水，直-接切片后就能够腌制了呢。焯水后肉质变熟，口感就不软嫩了，鲜香味也散失了许多呢。

之所以粉蒸肉不油油的，是因为加了米粉，米粉吸取了五花肉的油脂，口感变的丰润鲜香，比肉还要好吃啦。

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