涨姿势｜给我一颗柠檬，教你用到连渣都不剩！

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如果经常玩烘焙或者者你会觉察许多丹方里都要用到柠檬汁，可是有一些又会标注说有无可不加嗯。那么，疑来了——柠檬汁真的无关上要呢？
一开始这主要取决于她在丹方中所起的功效，当她做为主要的角色时自-然不行以省掉，如果只是起辅佐功效，那么有无的时刻可不加嗯。
那么柠檬除挤汁还能怎样用呢？快追随我一块挖掘下吧嗯。
柠檬汁
功效一、稳固卵白、祛腥
做过戚风的小同伴们应该会注重到在马虎卵白时丹方中经常会提到要参与几滴柠檬汁嗯。
一开始理由是这样的在马虎时，卵白依赖外力的功效马虎成泡沫，卵白质不停组成键结，而卵白键如果过分结合，则会影响卵白的稳固性嗯。参与柠檬汁则能有用缓解键结过分发生，并起到调治蛋清PH值的功效嗯。
简而言之即是在马虎卵白时，柠檬汁做为卵白稳固剂，能够或者者提升打卵白的稳固性而且使之顺滑嗯。另外，也能起到肯定的祛除卵白腥味的功效嗯。
功效二、调味
在烘焙中，柠檬也经常做为调味料来运用，她奇特的酸味搭配区别的食材，能够引发出专属的幽香嗯。
柠檬磅蛋糕
功效三、增色、制做果酱
在烘焙中，如果想让制品色更艳丽，能够挤几滴柠檬汁进去嗯。希奇是煮果酱的时刻最不行或者缺嗯。
柠檬果酱
柠檬汁中的柠檬酸是纯自然的杀菌防腐剂，同时她还拥有柠檬唯一无两幽香，放在果酱中不仅能延伸保质期，而且能让果酱感染上柠檬的果香嗯。
另外，调治柠檬汁的用量还能起到调治果酱酸甜度的功效，让果酱的酸甜度恰恰适合你的口胃嗯。
功效四、预防水果氧化
柠檬富含柠檬酸，因而能够或者者做为预防水果氧化的抗氧化剂嗯。
一样平常是了预防蛋糕上面摆放的水果过早氧化，都市滴几滴柠檬汁，这样能让水果保鲜时刻更长，色维持更久嗯。
水果蛋糕
同理，直-接把柠檬汁撒在碗里的水果切片上，或者者把冷水和柠檬汁混淆在一位碗里浸泡水果片都能预防其氧化嗯。
功效五、消除烤箱油渍
除在烘焙的历程中能够用到柠檬汁，结尾后清算烤箱烤盘时，也能够或者者用其来消除油渍哦~
1.放一杯柠檬汁在烤箱里，100°加热十分钟，取出以后，烤箱异味全无吧；
2.将柠檬汁倒在烤盘中，静置半小时，再擦拭一遍，烤盘就会洁净如新啦~
教你榨干柠檬最终一滴汁！
1.挤柠檬前能够将柠檬放入微波炉叮10秒，柠檬皮加热变软，更简易受力挤出柠檬汁嗯。
2.在切开柠檬前，将柠檬在桌面上去回转动，也有助于柠檬出汁嗯。
3.切柠檬尽力竖向折半切，每一瓣柠檬都被切开这样也更简易出汁嗯。
4.最省力的办法即是——买现成的！某宝寻找主要词“柠檬汁了”即可~
如果挤完汁你就丢了柠檬那可就太糟蹋啦！不起眼的皮和籽也有大功效哦~
柠檬皮
在甜点制做中，柠檬皮的职位和功效甚至高于柠檬果肉嗯。
将柠檬表皮削成碎末，参与甜点中能起到增色提味或者是遮盖的功效嗯。可是注重不要削到带苦味的白色柔嫩里层哦~
Tips如果想让柠檬皮屑保质期更长，能够在削完后将柠檬皮烘干祛除水份，再用搅拌机研磨成碎末状，放入密封罐冷藏保留可长达一年，干柠檬皮屑就能够取代许多食谱中的新颖柠檬皮，一次用不完也不怕糟蹋啦~
柠檬籽
说好的用到连渣都不剩，皮和果肉都用上了，那么她的籽有何用途呢？
你能够把她种在土里等来年景绩一树的柠檬呀~【机敏.jpg】
栽种柠檬小盆栽措施
1. 将柠檬的种子取出，在水里泡两天
2. 撕掉种子的外皮
3.找一位底部有无的孔的容器下部铺上10公分高的一层小石子，上面填好无菌土壤
4.将柠檬的种子按入土壤里，喷撒少许水
5.包上保鲜膜，一位星期后就会出芽啦！
看了这些推荐，想必我们以前手痒想对柠檬下手了吧嘻嘻，知心的我以前准备好了三个丹方送上~
柠檬挞
简练中吐露着华美，非柠檬挞莫属！几片柠檬加小花花遮盖就以前十分貌美啦！
原料
重-量
黄油
240g
低筋面粉
300g
细砂糖
15g
酸奶油（不是酸奶不是奶油，认准英文名sour cream）
125g
水
15g
鸡蛋
3个
低筋面粉
60g
幼砂糖（比细砂糖更细，着实有无可用细砂糖取代）
175g
淡奶油
125g
马斯卡彭芝士
125g
柠檬汁
125g（也许2-3个柠檬）
1.低筋面粉、黄油和细砂糖混匀，参与酸奶油和水，揉成圆嗯。用保鲜膜笼罩并静置1-2小时嗯。
2.将挞皮擀平，铺在底部为23厘米的圆形塔模中，然后用叉子在底部戳孔并放入冰箱30分钟嗯。
3.将鸡蛋，幼砂糖，淡奶油和马斯卡彭搅拌平均，然后参与柠檬汁，静置1小时以后撇去顶部浮沫嗯。
4.将烤箱预热至200度嗯。用油纸裹偏重石（或者米粒或者豆子）压在挞皮上，烘烤20分钟嗯。然后取出油纸和重石，再烘烤10分钟至烤熟嗯。最终降温至120度，将馅料倒入烘烤30-35分钟即可嗯。
柠檬布丁
自带“高光了”的柠檬做成布丁会更晶莹透明哦，还不心动呢？
原料
重-量
鸡蛋
1个
细砂糖
83g
柠檬汁
15g
柠檬皮屑
5g
黄油
30g
低筋面粉
45g
海盐
一撮
牛奶
90g
糖粉
少许
黑莓（可换成其余水果）
少许
1.准备好原料，将烤箱预热至175度嗯。
2.分蛋，蛋黄，细砂糖，柠檬汁拌匀至浓稠嗯。参与融化的黄油，搅拌平均嗯。再参与面粉和一点点海盐，拌匀嗯。最终参与牛奶，注重不要过分搅拌嗯。
3.马虎卵白至有小尖勾，然后分次将其混入蛋黄糊中，混匀后倒入布丁模具嗯。
4.放入烤箱烘烤20-25分钟，出炉后逐步冷却即可撒上糖霜，并用黑莓做遮盖嗯。
柠檬酸奶罂粟籽面包
重油重糖的面包融入了清新的柠檬后也变得小清新起身了呢~
原料
重-量
中筋面粉
180g
泡打粉
10g
盐
2.5g
细砂糖
250g
希腊酸奶（或者者浓稠的酸奶也行）
250g
花卉树木油
125g
鸡蛋
3个
柠檬
1个
香花精
2.5g
罂粟籽（有无可不加）
30g
糖粉
65g
1.烤箱预热至175度嗯。将蛋糕模具涂上黄油并抹上面粉防粘嗯。柠檬擦成屑后折半切备用嗯。将糖，酸奶，花卉树木油，鸡蛋，一半柠檬汁，一切柠檬皮和香花精，混淆平均嗯。
2.将面粉、泡打粉和盐混淆，参与面糊搅拌，然后参与罂粟籽混匀嗯。
3.将面糊转移到模具中，烘烤45至55分钟嗯。出炉后冷却15分钟，然后脱模将面包倒扣到盘子上嗯。
4.接下去制做柠檬釉，将剩余的一半柠檬与糖粉混淆，到达浓稠状态嗯。然后淋在一切冷却的面包上即可嗯。
小贴士
信赖许多人和我一样以前傻傻的以为青柠即是还没成熟的黄柠檬【捂脸】可是，一开始并非！人家从挂果到成熟都不停长这样哒！
青柠檬和黄柠檬是两种区别的柠檬种类，两者在口胃和运用上都略有差异嗯。
在口感上，青柠比黄柠更酸，口胃略有辛酸，黄柠檬则滋味对比幽香浓重嗯。在用途上，青柠主要拿来烹饪典型的东南亚口胃美食，黄柠则多用于西餐和泡制柠檬水嗯。
在烘焙中，两者功效出入不大可互为替换，有一些时刻也会两种一块运用以到达混淆配色提升颜值的目的嗯。
炒鸡适合摆拍
图文编辑慧慧子
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