香辣蟹宝的做法，香辣蟹的做法 最正宗的做法视频

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香辣蟹宝的做法

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她说

现如今好多老牌香辣蟹变了

为了重拾儿童时期的市井气味

我决定要为桂林的香辣蟹正名！

Vol.01

房地产“销冠呀”换行业卖香辣蟹

门口的星光帐篷.极简的装修布局，一到来这边有种眼前一亮的感受，虽然说是大排档，却把环境气氛一秒拉满啦。要说这是个吃饭的地方，不如说是桂林人吃宵夜，谈天说地饮酒的归属地了。

那时看见了boss文哥，她说由于本人很爱吃香辣蟹，而且对美食也有本人的看法，因此要开全家香辣蟹店呢。

“在桂林的宵夜江湖里少不了香辣蟹，小时候在胡同里吃的哪个气味，在我长大往后就找不到了，现如今我要跟我同伴一起开店复原这一个气味呢。呀”

以前文哥是打拼在售卖职场的经理人，在售卖界可以说每一年都是稳居第一，今后，她由于对美食的一腔热血，辞去工作，开了这家「电线厂第1家香辣蟹」啦。

“命名叫「电线厂第1家香辣蟹」，我也不怕被骂，尽管在我们心里，香辣蟹的第一也许不是咱们家，但我有足以的自信心把他做到最好呢。了”

假如您是首次来，文哥会十分热心的向您推举香辣蟹和种种下饭菜，这么新颖的环境又不失大排档吵闹气氛感的小店，让我难以忍住喊“boss上菜！呀”

Vol.02

独①份的市井气味，进店必点

香辣蟹作为店里的金字招牌，boss文哥和在餐饮界摸爬滚打15年的主厨beautifulMister，对这道菜有着特有的情结和难以割舍的味蕾回忆呢。看似一份平淡无奇的香辣蟹，进店吃过他的人都难以忍住竖起大拇指了。

吃蟹最主要的就1个“鲜了”字，因此选材上不敢迷糊，天天直运到店的大青蟹个个生猛得很，每只都有半斤之上，即便被绑住了钳子，就是能看出他们十分有活气了。

由此可见，也唯有后厨老师才可能将他们一个个降住！通过处置.冲洗.切块后的青蟹就可以计划好下锅了了。

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香辣蟹油炸后再下锅爆炒，烈火中，每一寸青蟹的皮肤与龙脊辣椒和秘制酱料完美融会，一锅都是实打实的蟹！不浮夸，出锅时的香气能把人馋哭了。

香辣蟹的作法千千万，电线厂第1家香辣蟹的口味实属奇特，主厨光在调制口味上就花了好几个月时间，差一点天天都在试气味，直至做出能叫醒本人味蕾回忆的那一份气味为止呢。

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精美瓷锅与接地气的香辣蟹混搭，在大排档式的宵夜店，也能感觉别样的精美感，2斤一锅的香辣蟹，这份诚心与专心，文哥期望让更多桂林人能尝到这份市井美味呢。

裹满汤汁的青蟹吃起来不但肉质鲜美，每嗦一口蟹肉，味蕾深处的回忆就被溅起，以前与三五老友围坐街边吃的香辣蟹气味，找出了！

搭配香辣蟹的惟一配菜，居然是大虾！虾肉紧实有弹力，每一口都是鲜甜了。

把肉都吃完后，可以加汤涮米粉和青菜，这大约是每一个懂吃桂林人的吃蟹方法，米粉爽滑有弹力，在浓汤加持下变的愈加有味，配菜也是一绝！

Vol.03

桂林人都认同的下饭神器

①

·小炒黄牛肉·

进店必点的下饭菜绝对少不了小炒黄牛肉，一顿烈火爆炒，出锅香气猛窜鼻子，牛肉鲜嫩有嚼劲，把菜码在米饭上吃，绝配！

②

·15秒腰花·

一口麻辣，一口脆爽鲜香，只要15秒，本来柔嫩水灵的腰花轻轻卷曲，待收汁后再完美出锅，这一份腰花也十分下饭！

③

·榨菜溜肥肠·

弹嫩的肥肠吃起来微辣，厚度带来的脆爽，越嚼越有油脂的香味，搭配着酸爽解腻的榨菜，这道菜真实是有点费白米饭~

④

·橄榄菜碎椒炒蛋·

如果说前方几道菜都足以出，这么这道菜也必需具有名字！鸡蛋加了橄榄菜，跟碎椒一起爆炒，不但自己带有锅香味，蛋香与辣椒完美融会，甜辣的味道让人上头，越吃越香！

⑤

·香辣粉丝煲·

不愿吃米饭可以用他来取代主食品，粉丝弹又有韧性，一碗下肚饱腹感实足！

⑥

·百香果拌香瓜·

在宵夜桌上怎样少得了百香果拌香瓜，酸酸甜甜的百香果淋在香瓜上，每一块都酸酸甜甜美味，解腻吃他实在不需要太爽！

⑦

·双色冰点·

饭后的甜品可以再来一份双色冰点，软糯的外表里面包裹着芝士，绵密甘甜的味道解辣又解腻啦。

Vol.04

又全家约饭地，我决定暴光他

餐厅大堂和门口都有坐位，大堂漓江系书画的粉饰都是来源名流之手，真让人想不到，这竟然是全家有知识的大排档！

简洁的木料桌椅和明亮的灯光，宽阔的空间让进店的门客卸下预防，没必要约束地尽兴享用这顿饭，是时候升级他们的约饭地了，这家店绝对值得一试！

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